新しょうがの梅酢漬

お寿司などに添えられているしょうがの甘酢漬を

梅酢だけで作ってみました。

新しょうがを梅酢に漬けると、こんなにきれいな色になります。

このきれいな色は赤紫蘇の自然な色です。

添加物も入っていないので、安心して食べられますね。

作り方・材料

新しょうが・・・・・・・・ １００ｇ
梅酢･･･・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

①新しょうがを薄く切る。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、１０秒サッと湯通しする。ざるに広げて冷ます。
③梅酢に漬ける。一晩できれいな色に漬かる。
                  

にらとえのきの炒め物

簡単にサッと作れて、ごはんのすすむおかず

にらとえのきの炒め物。

なにかもう一品欲しいときに、少ない材料でできる

炒め物は覚えておくと便利です。

にらの香りが食欲を増し、疲労回復効果も期待できます。

作り方・材料（４人分）

にら・・・・・・・・・・ １把（３ｃｍに切る）
えのき･･･・・・・・・１株（３ｃｍに切る）

塩・・・・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・適量
菜種油・・・・・・・・少量

①フライパンを熱し、油を少量入る。えのきを入れ、塩を振りながら炒める。
②にらを加え、炒める。醤油で味を調え、出来上がり。

山芋の磯部揚げ

すりおろした山芋を海苔ではさんで揚げた、山芋の磯部揚げ。

揚げると山芋がぷーっとふくらんで、ますますおいしそう！

味付けはしていないので、食べるときにレモンとお塩、

三杯酢などお好みで。

長芋では柔らかすぎますから、

山芋や大和芋などねばりの強いものを選んでください。

しっかり弾力のある上質なかまぼこのような食感が

楽しめますよ。

お父さんのおつまみにもどうぞ！

作り方・材料
山芋･･･・・・・・・・・・・・・ ３００ｇ（大和芋など粘りの強い芋でもよい）
海苔・・・・・・・・・・・・・・・２枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量

①山芋は皮をむきすり下ろす。
②海苔は１枚を８枚程度（巻きやすい大きさ）に切る。すり下ろした山芋をスプーンですくって海苔にのせ、巻く。
③揚げ油を１８０度くらいに熱して②を入れ、海苔がカラッなる程度に揚げる。
④器に盛り、レモン塩や三杯酢などをつけていただく。

板麩のアスパラベーコン風

ゆでたアスパラガスを板麩で巻いた

「板麩のアスパラベーコン風」。

見た目はまさにアスパラベーコン!

こんがり焼いた板麩とアスパラガスの組み合わせは

ボリュームたっぷりです。

小さく巻いて、お弁当のおかずにもどうぞ。

作り方・材料（４人分）

アスパラガス・・・・・・・・ ４本
板麩･･･・・・・・・・・・・・・ １枚
醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ
菜種油・・・・・・・・・・・・・適量

①アスパラガスを２等分し、少量の塩を入れた熱湯で茹でる。
②板麩を水で戻す。柔らかくなったら、表面の筋に沿って斜めに帯状に開き、４等分 し水気を取っておく。
③八丁味噌と醤油を混ぜ、板麩の内側に塗る。
④①アスパラガス１本分を③の板麩で巻く。これを４つ作る。
⑤フライパンに菜種油を熱し、④を板麩の巻き終わりを下にして焼く。両面に美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
                  

グリーンピース入り玄米ごはん

グリーンピースのやさしい甘みを生かした、

ふっくらつやつや豆ごはん！

グリーンピースは玄米と一緒に圧力鍋で炊かず、別ゆでに。

炊き上がったごはんにゆでたグリーンピースを混ぜ込むと

色がきれいに仕上がります。

新鮮なグリーンピースを使って、ぜひ作ってみてくださいね。

作り方・材料６人分

A 玄米 ・・・・・・・・・・・３合
　 水 ・・・・・・・・・・・・・２合（３６０ｃｃ）
             
B グリーンピース ・・・２００ｇ（正味）
　 水 ・・・・・・・・・・・・・２合（３６０ｃｃ）
　 塩 ・・・・・・・・・・・・・３つまみ

①Aの玄米を洗い、６時間から一晩、分量の水に浸けておく。
②Bの分量の水を沸騰させ、塩を加える。えんどう豆が柔らかくなるまでゆでる。鍋に落とし蓋をして、鍋ごと冷水に当てて冷やす。ざるにあけて、豆とゆで汁を分ける。
③②のゆで汁を計り、３６０ｃｃに足りない分は水を加えて、圧力鍋に①と一緒に入れる。
④圧力鍋で３０分炊く。圧が下がったら、②のえんどう豆を加えてよく混ぜ蒸らす。