ＢａｓｉｃⅠ １回目

ＢａｓｉｃⅠ　１回目のメニュー

■玄米ごはん

■味噌汁

■豆腐ステーキ　野菜あんかけ

■ゆで野菜のサラダ

■かぼちゃの種のドレッシング

■かぼちゃの種のふりかけ

■フルーツゼリー

１０月２０日から２００９年度のKIJXクラスが始まりました。

ＢａｓｉｃⅠ・１回目の料理実習の様子をご紹介しましょう。

初めての実習は毎日のお食事に役立つ

基本のごはんとお味噌汁を中心にしたメニューです。

どのお料理にも共通する基本をきっちり身につけると

他のお料理も美味しく作れるようになります。

初めて圧力鍋のもっちり「玄米ごはん」や

やさしい甘さの「わかめだしのお味噌汁」を食べた方も多く

驚きや発見が沢山あったようです。

メインの「豆腐ステーキ野菜あんかけ」は体を温め

植物性のたんぱく質をしっかり補えます。

ここでは葛の調理法をしっかりマスターしましょう。

シンプルな調理法の「ゆで野菜のサラダ」は

シンプルゆえに素材と茹で方がポイント。

香ばしい「かぼちゃの種のドレッシング」を添えて

目にも鮮やかなサラダになりました。

「かぼちゃの種のふりかけ」も常備しておくと便利な一品。

初めてかぼちゃ種を食べた方が多かったようですが

「帰りにかぼちゃの種を買って帰ろう！」

という声が聞かれました。

自然な果物の甘さを生かした「フルーツゼリー」

今回は洋ナシを使いましたが

果物を変えてアレンジを楽しんでください。

受講生のみなさん、これから一年

一緒にマクロビオティックを楽しんで学んでいきましょう！

Ａｄｖａｎｃｅｄ ７回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　７回目のメニュー

■赤飯（小豆入り玄米ごはん）

■里芋の味噌汁

■蓮根ナゲット みぞれソース

■青野菜ロール ポン酢ソース

■豆腐キッシュ

■ティラミス

２００８年KIJXクシマクロビオティッククッキングコ－ス

受講生の皆様、修了おめでとうございます！

今回の料理実習は最後を飾るのにふさわしく

華やかなメニューが揃いました。

まずは、皆さんのKIJXコース修了をお祝いして

お赤飯と白味噌のお味噌汁で紅白を表現しています。

白味噌と玄米甘酒で甘めに味付けたお味噌汁は

体を温めつつリラックスさせてくれます。

見た目はチキンナッゲットそっくりの蓮根ナゲットには

油の消化を助ける大根を使ったみぞれソースを添えています。

茹でた青菜も海苔巻きで改まった雰囲気に。

青菜に海苔や人参の栄養素も加わってよりヘルシーで

見た目も鮮やかな一品になりました。

生クリームや卵をたっぷり使わないと

作れないと思っていたキッシュも

動物性ナシでも美味しく作れると大好評。

ティラミスは「このレシピを考えた人は天才！」との

声も上がるほどでした。

今回のお料理はこれからのクリスマスや正月にも使え

初めてマクロビオティックのお料理を食べる方にも

美味しく食べていただけます。

これからも、自分のペースで楽しくマクロビオティックを

続けてくださいね。

一年間ありがとうございました！

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１０月１８日に２００８年１１月開講のKIJXクッキングコースが

修了いたしました。

近日中に受講生の皆さんの感想を一部ホームページで公開します。

きのこの玄米炊き込みごはん

３種類のきのこをたっぷりいれた玄米炊き込みごはん。

カロリーはほとんどないのに食物繊維やビタミン・ミネラルが

豊富な秋の味覚！きのこ。

血管・血液、肌などを活性化し、体の免疫力を高めて

ガンの発生や増殖を抑える効果もあるとか。

美味しく食べて、より健康になれるなら、

こんなにうれしいことはありませんね。

Ａｄｖａｎｃｅｄ ６回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　６回目のメニュー

■梅風味の玄米チャーハン

■玄米おじや

■ふろふき大根

■茶碗蒸し

■昆布の煮物

■グラノーラりんごコンポート

主食のごはんは玄米チャーハンと玄米おじやです。

玄米ご飯の活用法を学びましょう。

玄米チャーハンは梅干しの爽やかな酸味が大好評でした。

玄米おじやはこれ一品で元気を与えてくれます。

今流行中のインフルエンザの病中病後にピッタリですね。

ふろふき大根は一般的に作られる

下茹でしてからお出しで炊く作り方ではなく

久司先生考案のレシピです。

とっても簡単なのに体の中の脂肪を排出するうれしい効果が！

その上、美味しいとなれば今夜のおかずに決定ですね。

卵を使わない茶碗蒸しはひと手間かけて、より丁寧に作りました。

「柔らかくなめらかな口当たりで美味しい！」

「マクロビオティックで茶碗蒸しが食べれるなんて！」

と感動の声が上がっていました。

そして、昆布だしをとった後の昆布にも栄養がたっぷり。

髪を美しくしてくれる煮物に変身です。

グラノーラりんごコンポートは甘い物が欠かせない

女性にお勧めの体と心に優しいデザートです。

マクロビオティックのお料理は

美味しくて、女性をさらに美しくしてくれる要素がいっぱい。

生徒の皆さんもより女性らしく美しく

変わってこられたのが実感できます。

さて、次回はKIJXコース最終回。

ご卒業のお祝いメニューです。

お楽しみに！

かぼちゃのチャウダー

ほっこり甘いかぼちゃのチャウダー。

朝晩少し肌寒くなってくると、体を温めてくれるスープが食べたくなりますね。

そんな時に、こんなスープはいかがでしょうか？

甘い野菜の代表・かぼちゃと玉ねぎがたっぷり入っています。

やさしい自然な甘みでココロもカラダもリラックス。

豆乳を入れると分離し易いので、加熱し過ぎに注意しましょう。

美味しいスープの出来上がりです。

Ａｄｖａｎｃｅｄ ５回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　５回目のメニュー

■玄米ごはん

■味噌汁

■小豆かぼちゃ

■きんぴら

■ひじきの煮物

■プレスサラダ

前回の陰性に引き続き「陽性よりの調理法」を勉強しました。

加熱時間は長めに、味は少し濃くなど

いつもより少し陽性よりのお料理に仕上げます。

ヒーリングのメニューですから

心穏やかに静かに作っていきましょう。

前回とほぼ同じメニューですが

食材の組み合わせや調理法を変えると

見た目にも、体に与える影響も違ってきます。

食後の理論の時間には

首が少し硬くなったり目がシャッキッと覚めたりと

それぞれ陽性のお料理の効果を

みなさん実感できたようです。

Ａｄｖａｎｃｅｄ ４回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　４回目のメニュー

■丸麦入り玄米ごはん

■味噌汁

■小豆かぼちゃ

■きんぴら

■あらめの煮物

■プレスサラダ

４回目のメニューは季節に合わせて順番を変え

テキストでは６回目「陰性よりの料理法」の実習です。

基本に戻って、ベーシックなお料理を

いかに陰性に作っていくかがを学びましょう。

「玄米ごはん」や「味噌汁」・「プレスサラダ」など

ほぼ毎日食べるお料理は

食材や調味料などに変化をつけることが大切です。

「小豆かぼちゃ」「きんぴら」「あらめの煮物」などの

ヒーリングメニューは、陰性よりに作ったので

「前に作ったお料理と全然違う！」との感想がありました。

今回は勉強のため全て陰性を強調したので

食後の体調や気持ちの変化なども体感していただきました。

シンプルでベーシックなお料理ほど

薄味で美味しく作るのは難しいですね。

体の調整のポイントになるお料理ですから、

しっかり復習も兼ねてマスターしましょう。

次回は、「陽性よりの料理法」です。

かぼちゃのフリッター

ふんわりサクサク・かぼちゃのフリッター。

マクロビオティック風に卵は使っていません。

夏レシピ・５回目のメニューでしたが

「かぼちゃが甘～い！」と皆さんに喜んでいただけました。

教室ではフリッターにカレー塩を付けて

よりかぼちゃの甘みを引き出します。

もちろん、そのままでも美味しいし

米飴などをかけるとスイーツにも変身します。

揚げたてをいただきましょう！

Ａｄｖａｎｃｅｄ ３回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　３回目のメニュー

■ひえともちきびのコロッケ

■スプリットピースープ

■豆腐タルタルソース

■コールスローのプレスサラダ

■黒米プティング　かぶソース

みんな大好き！ポテトコロッケ風のひえともちきびのコロッケ。

外はサクサクの天然酵母パン粉、

中は柔らかくクリーミーな雑穀コロッケに

豆腐で作ったタルタルソースを添ると、さらに美味しくいただけます。

このタルタルソースは

「普通のタルタルソースと変わらない味！」と大好評でした。

スプリットピースープのスプリットピーとは

干したえんどう豆のこと。

（グリーンピースと言った方が分かりやすいようですが）

今回は今の時期に合わせて

黄色のスプリットピーを使いました。

スプリットピーと野菜の味が甘く優しいスープです。

ヨーロッパで人気のコールスローを

プレスサラダ風に作ったコールスローのプレスサラダ。

レモンの酸味が爽やかで

メインのコロッケとの相性もぴったりでした。

デザートはアジアン風デザートの

黒米プティング　かぶソース。

モチッとした黒米とあっさりしたかぶソースが絶妙で

なぜか練乳のような味もする・・・と、

はじめてだけど懐かしい味わいを楽しんでいただきました。

これから教室は夏休みに入ります。

皆さん楽しい夏休みをお過ごしくださいね。

Ａｄｖａｎｃｅｄ ２回目

Ａｄｖａｎｃｅｄ　２回目のメニュー

■おはぎ

■白玉団子のお吸い物

■味噌煮しめ

■卯の花

■春雨サラダ

お子さんや女性が大好きなおはぎを

かぼちゃあんと小豆あんで作りました。

かぼちゃあんのおはぎは初めて食べた方が多かったようです。

甘味料は入っていないのに満足できる甘味が

一番人気でした。

白玉団子のお吸い物は

モチモチと柔らかな食感が楽しめます。

お団子に練りこんだゆかりの酸味もさわやかです。

煮しめのバリエーション・味噌煮しめは

調味料や調理法・味付けのタイミングで陰陽を変化させる

シンプルながら奥深いお料理。

食べる人にエネルギーを与えてくれます。

食物繊維が豊富なおからを使った卯の花は

ふわっと柔らかな食感が優しい味わいです。

東南アジア風の春雨サラダは

ごまの風味豊かで彩りも美しく、こちらも好評でした。