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  • Sweet vegetable
    心と体にやさしいマクロビオティックの調理法をもとに、無農薬・有機栽培の野菜など上質な素材を使ったお料理が学べる教室です。 大阪初、KIJXクシマクロビオティッククッキングコース実施校。

2012年1月20日 (金)

韓国のオーガニックショップ

韓国では、食べ物は薬になるという考え方が昔からあるそうで

ご飯も白米に雑穀を混ぜて炊く家庭が多いようです。

そんな韓国・ソウルのオーガニックショップをのぞいてみました。

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写真:ロッテ百貨店・本店の地下食品フロアにある自然食品店「ORGA」。

「ORGA」は江南に大きなお店がありますが

こちらは明洞の百貨店の中にあるので、旅行者にも行きやすいお店です。

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写真:新鮮な野菜が並ぶ「ORGA」(オルガ)の野菜コーナー。

日本と同じで、韓国でも「国産」が重視されているようです。

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写真:「ORGA」の穀物コーナー。韓国のオーガニックマークが付いています。

あまり広いお店ではありませんが、調味料から穀物・野菜・お菓子など

コンパクトにまとまっています。

支払にカードが使えますが、日本語は通じません。

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写真:こちらは南大門に隣接し、ロッテ百貨店からも近い新世界百貨店。

アメリカのマーケットのような量り売りコーナーがあります。

オーガニックショップではありませんが、松の実などのナッツ類やドライフルーツの

国産最高級品が揃っていて、味見をしてから購入できるのもポイントです。

この他の食品売り場でも、お茶などオーガニック食品を購入することができます。

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写真:観光地・北村の入り口があるオーガニックショップ。

野菜や韓国伝統茶などオーガニック食品が並んでいました。

今回ご紹介した以外にも、いくつかのオーガニックショップがあり

韓国の健康意識の高さが感じられました。

ソウルを訪れる機会があれば、オーガニックショップを

のぞいてみてください。

2012年1月13日 (金)

豆腐餃子

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お肉の代わりにお豆腐を使った餃子。

にんにくを使わなくても、たっぷり入れたにらの香りが

食欲増進!おいしさも増してくれます。

地粉の皮は食べ応えがあって、小麦の味も楽しめますよ。

2012年1月12日 (木)

菜の花いなり

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お雛祭に合わせて

春レシピ・1回目で作ったいなり寿司と菜の花、

生姜の梅酢漬けをアレンジして

雛まつりの菜の花いなりにしました。

いつもは控えめなお稲荷さんも

菜の花の緑と梅酢のピンクで華やかな気分になりますね。

2012年1月11日 (水)

切干大根のサンドイッチ

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切干大根と人参、貝割れ大根を

胡麻豆腐マヨネーズで和えて

天然酵母パンではさんだサンドイッチ。

切干大根がサンドイッチになるなんて!と

驚かれる方も多いはず。

意外な組み合わせも意外に美味しいものです。

ぜひお試しください。

2012年1月10日 (火)

菜の花のおひたし

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春レシピ 菜の花のおひたし

菜の花のほろ苦さは、春にしか味わえないものです。

おだしに浸けることで、苦味は少し和らぎますが

「この苦味が美味しい」とおっしゃる方が多いですね。

2012年1月 9日 (月)

黒ごまみたらし団子

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白玉粉に黒ごまをたっぷり練りこんだ、黒ごまみたらし団子。

コクのある黒ごまだれで、ちょっと大人の味に。

春レシピでご紹介した際には

「見た目はみたらし団子ぽくないけど、

食べるとみたらし団子の味がする!」と

地味なお菓子ながら、大好評でした。

「家で作りました」という声も多く、

ご家族にも喜んでいただけたようです。

2012年1月 8日 (日)

いなり寿司

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春レシピ1回目 いなり寿司

甘辛く煮た油揚げは日本人の好きな味ですね。

教室でも油揚げを煮る香りがだだよってくると

それだけで「おいしそう!」という声が聞こえてきます。

梅酢を混ぜた玄米ごはんとの相性もよく

あっさりめのいなり寿司は、何個でも食べられそうです。

2012年1月 7日 (土)

わかめとアマランサスのサラダ

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春レシピのメニュー わかめとアマランサスのサラダ。

アマランサスは小粒ながら、栄養豊富な雑穀。

雑穀ごはんにブレンドすると

他の雑穀の足りない栄養素を補ってくれるそうです。

今回はわかめと一緒にさっぱりとした味付けに仕上げました。

アマランサスを食べたことのない方にも

プチプチした食感が大人気のサラダです。

2012年1月 6日 (金)

車麩のプルコギ風

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春レシピのメニュー 車麩のプルコギ風。

韓国料理のプルコギをお肉の代わりに車麩で作っています。

こちらも「厚揚げの回鍋肉」と同様に

合わせ調味料で手早くできるレシピ。

甘辛醤油味で、男性にも好まれるごはんのすすむ味付けです。

お好みで唐辛子を入れると、より本格的なプルコギの味になりますよ。

2012年1月 5日 (木)

厚揚げの回鍋肉

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春レシピのメニュー 厚揚げの回鍋肉。

シャキシャキ感を残して、サッと炒めたキャベツは

甘みたっぷりで厚揚げとよく合います。

合わせ調味料で手早く作る炒め物は

忙しい方にぜひ覚えていただきたいレシピです。

生姜の香りと豆味噌のしっかりした味付けの回鍋肉で、

玄米ごはんがますます美味しくなります。

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